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][台中]俄羅斯孜然菜 香氣襲人) M% k; K$ E: K$ ?. j$ q6 V
在泰國旅行時,Olga邂逅了台灣老公,從此成為台灣媳婦。來台後,她開了這間餐廳,她說:「烏茲別克人喜歡在家吃飯,所以每個女人都很會做菜。」因父母都是俄羅斯人,且長住烏茲別克,所以兩國料理都難不倒她。
- r) A5 e; O2 r% t5 K. MOlga說:「俄羅斯人喜歡酸鹹口味,烏茲別克因鄰近新疆,又有許多維吾爾族人移居於此,做菜也愛加孜然。」
9 X0 u9 V9 u1 \/ h菜單雖有俄羅斯和烏茲別克菜之分,實際上,Olga做了點融合。她覺得俄羅斯烤肉串若採以迷迭香、胡椒粉、月桂葉和鹽醃漬的正統做法,香味還不夠,於是又加了孜然讓香氣更濃郁。當肉串一上桌,我就聞到撲鼻香料味,入口滿嘴生香。她說:「俄羅斯菜比較鹹,而台灣人口味清淡,鹹度也略做調整。」
& W9 l e& J1 d) a烏茲別克人也愛吃肉增添熱量以禦寒冬,尤其偏好羊肉,結婚、聚會的餐桌上都少不了煨羊肉飯。這是將生米加入以洋蔥、紅蘿蔔、孜然、鷹嘴豆等燉煮的羊肉湯裡煮熟,米飯吸收了湯汁精華,透出辛香的孜然味,而羊肉片的香氣也不輸烤肉串。
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" l/ w& E! a/ U. Y孜然味重 不愛者勿入) Y5 l2 |0 J! B3 G
只是孜然氣味獨特,不是人人都能接受,初嘗試者,可從茴香烤雞翅入門,火雞翅口感Q彈,雖有孜然味,但僅淡淡的。而俄羅斯水餃完全沒加孜然,餡料是將豬絞肉加上打成泥的洋蔥與香菇,淋上大蒜美乃滋,有蒜香而不嗆,口感很細緻。
) m3 G( R( Q7 @/ D4 QOlga愛跟人聊天,中文也不錯,不用擔心語言問題。只不過,餐館位在巷弄裡,停車較不方便。
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台中市健行路443-7號" V% {3 j; D7 B' P u. t
(04)2202-89775 A- d! X* k& x/ m
11:00~14:00、17:00~20:00) ~* Z0 E5 V* Q# G3 b
假日17:00~21:00 |
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