常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 3 M- P" b4 O- X& d3 r 下載 (126.64 KB) # w2 n. ~2 \' \4 小時前 & M4 S. y, _& j* W$ V5 a, X% A. l ' V( U. y- X  o8 u/ P! J 1.魚 下載 (48.94 KB) : P, T6 Q* N% L" H% W  E- k4 小時前 1 l4 d, P! j8 S7 } 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 . q3 i* ^2 r; y  H. B2.蝦 . T1 a; ^# J* G2 D! k, S/ x 下載 (50.83 KB) * ]# m7 Z% o7 y' |4 小時前 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 - b. d7 A$ v* K2 d, L 3.螃蟹 6 v8 k2 Y4 x9 P3 K% K 下載 (53.62 KB) 4 小時前 3 H7 \! y$ Z- ]9 y( y 4 D' m" |$ R; T$ t, z2 ? 首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 4.蛤蜊 ) D# |+ t3 y- u1 C' G1 [; L 下載 (89.08 KB) + _: [6 Z1 O6 _6 K4 D4 小時前 2 d3 I0 b& k& |2 ^# ]) t3 Z 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 ; d4 |* j+ n" F0 D! ~9 ^& n" h4 E% b * \; f: I7 F7 U/ B' g5 h5.鮑魚 ) F8 V2 i, @% |- ^ 下載 (66.99 KB) 4 小時前 1 o- [$ {! f. [+ ^ ! j$ j% F9 S* P- A8 D7 p* |4 f5 Y 3 K  U5 V+ c* P9 _4 E+ W. `. b3 T 5 V& {" a9 B" C# ~3 h7 h# h能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 : m% Y! M/ a/ B6 C2 }6.扇貝 下載 (77.16 KB) 9 P6 U( }2 b& }8 O8 K4 小時前 " p( P2 o- q8 d3 E  k: T , C& O3 W# z8 Y+ y / A0 O# s% m% P 7 a/ y( C( j; r5 j5 Z6 \選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 % J, I* G+ ]* D. f$ y- p7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) 4 小時前 ; n  S# x  Q+ L; R/ Y . k6 Q, c! }) D: r& t* e. a# r挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 8 }% Z3 q0 Z1 I. P% }' }% U! d 8.魷魚 下載 (68.72 KB) - l6 R+ K5 G- N) q: C! m2 {9 |5 [4 小時前 + A) k6 `( u& G) t6 D' h: S9 U) V6 n % s* e, I2 B0 T$ n1 q, v / H9 @/ v& j8 @. l ! u4 [$ L2 g, d" I首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 1 D" L* h5 U# d" |9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 4 小時前 & j# M* h4 |/ I2 X7 i3 h( M; X9 V# n 6 c5 \& H+ m! x/ [7 a% U* w   O/ X. y  Z8 N! f7 u) b  K# |5 e , R* R# |& k1 V8 Z/ M/ N  \4 `首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 ; [6 j5 b5 t7 O0 E6 Q 10.藻類 % O9 {' m' ], e( N+ J% s 下載 (68.89 KB) 4 小時前 6 o7 ~' Z/ M2 Q , O) i% }. b! |" g+ d% W8 Z , t  U5 R4 |2 ~7 k: V1 b首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 ' U% C+ Q/ G: S; n; R & x; W  A  M: |7 l' _ 下載 (34.5 KB) 9 b( ]2 H. b- v" P4 小時前 & a: |# g* w. f# h) r8 M2 h: b% k

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